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7月22日 立飲み酒場 ロヂウラ酒八利 開店です。

いろいろありまして、お世話になりました、(公財)久留米観光コンベンション国際交流協会を、4月で退職し、以前から計画しておりました、立飲み屋を始めます。
場所は久留米市東町の酒蔵松竹本店の東側、今の餃子の五十番のお隣です。
店名は、「ロヂウラ酒八利」。
よろしお願いします。
https://rodiurasyuhari.wixsite.com/mysite
詳しくは、こちらから。
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中濃ソースを作ってみた

あるお店で、自家製中濃ソースをいただいた。あまりに美味しかったんで、調べたら結構簡単に作れるらしいってことで、やってみた。
先ずは玉ねぎをスライスして、炊飯器のスイッチON。

りんご、人参、セロリ、生姜、にんにくをフードプロセッサでみじん切り。


ってやってると炊飯器が「炊き上がり」状態になると、こんな感じ。あとは、フライパンで飴色になるまでじっくり炒める。


香辛料を加えて、



トマト缶と水を足して、1時間コトコト。

1時間後はこんな感じ。で、醤油、三温糖、塩を加え30分煮込み、

仕上げに酢を足して火を止める。

冷ましてミキサーへ。

仕上げに火入れいて完成!

旨し。

し中濃ソースを作ってみた

あるお店で、自家製中濃ソースをいただいた。あまりに美味しかったんで、調べたら結構簡単に作れるらしいってことで、やってみた。
先ずは玉ねぎをスライスして、炊飯器のスイッチON。

りんご、人参、セロリ、生姜、にんにくをフードプロセッサでみじん切り。


ってやってると炊飯器が「炊き上がり」状態になると、こんな感じ。あとは、フライパンで飴色になるまでじっくり炒める。


香辛料を加えて、



トマト缶と水を足して、1時間コトコト。

1時間後はこんな感じ。で、醤油、三温糖、塩を加え30分煮込み、

仕上げに酢を足して火を止める。

冷ましてミキサーへ。

仕上げに火入れいて完成!

旨し。

たいいりこ その2

たいいりこで炊き込みごはんを作ってみた。

米1合、たいいりこ2尾、にんじん少し、酒小さじ1、醤油小さじ1、水190cc。
30分置いてから強火で一気に沸騰させ、

沸騰したら火を止め、落ち着いたら弱火で炊き上げる。
土鍋のを押さえると、まだ水分があったらグツグツと感じます。
蒸気が消えて、グツグツが止まったら強火にして、「チリッ」という音が聞こえたら火を止めそのまま10分ほど蒸らす。

一合炊きの場合は少し水を増やさないと、硬い炊き上がりに。(反省)

出汁ガラの骨は食べられることがわかってたんで、頭だけ外し一緒に混ぜ込み。

おかわりは、ごっちん飯になったんで、昆布出汁茶漬けで。

たいいりこ その1

先日大分県佐伯市に行ったとき見つけた
『たいいりこ』

そうです。鯛のいりこです。


じっくり煮出して、

味噌汁にしてみた。

上品な出汁でした。
近いうちに炊き込みご飯や、うどん出汁にしてみよう。
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豆津橋渡

Author:豆津橋渡
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